Французькі макарони

Тендітні мигдалеві печива з ніжною начинкою.

До рецепта
Порада: точно зважуйте інгредієнти — у макаронах важлива кожна грама!

Історія десерту

Макарони
Понад 500 років історії

Рецепт мигдалевого печива привезла до Франції Катерина Медічі у XVI столітті.

Сучасний вигляд — дві половинки з кремом — макарони отримали на початку XX століття завдяки кондитерській Ladurée.

Сьогодні це гастрономічний символ Франції, а 20 березня святкують Всесвітній день макаронів.

Рецепт приготування

  • Мигдальне борошно — 100 г
  • Цукрова пудра — 100 г
  • Білки яєць — 75 г
  • Цукор — 100 г
  • Білий шоколад — 100 г (начинка)
  • Вершки 33% — 50 мл (начинка)

  1. Просійте борошно з цукровою пудрою.
  2. Збийте білки з цукром до меренги.
  3. Вимішайте тісто (макаронаж).
  4. Відсадіть кружечки, дайте підсохнути 30 хв.
  5. Випікайте при 150 °C 14–15 хв.
  6. З'єднайте половинки ганашем.

  • Використовуйте «зістарені» білки.
  • Постукайте деком по столу, щоб вийшло повітря.
  • Не відкривайте духовку під час випікання.

Харчова цінність

ПоказникНа 1 шт (15 г)
Калорійність70 ккал
Білки1.5 г
Жири3 г
Вуглеводи9 г